الأرز البــني

هو الأرز الغير مصقول أو الخشن، مما يعني فقط إزالة الطبقة الخارجية أو الغلاف دون تعريض الأرز لعملية التبييض، مما يعني أن الأرز البني لا يزال محتفظ بكامل قيمته الغذائية التي يفقدها الأرز الأبيض بعد تعرضه لعملية الصقل. فالأرز الأبيض يحوي أقل بكثير من فيتامين E  وفيتامين B6 و الفولكين Folacin والبوتاسيوم والمغنيزيوم والحديد ومواد مغذية أخرى من الأرز البني، فللحصول على الأرز الأبيض نخسر نحو ربع ما في الأرز البني من فوائد و ألياف فمن المؤكد أن يكون الأرز البني هو الأكثر فائدة.

عند طبخ هذا النوع من الارز، يجب احكام اغلاق القدر طول مدة الطبخ حيث أن هذا الارز أقسى من الأنواع الأخرى وهو للمحافظين على صحّـتهم و وزنهم حيث ان كمية بسيطة منه تشعرك بالشبَع لأن قشرته مليئة بالالياف.